Diabetes mellitus je porucha metabolismu sacharidů. Jeho podstata spočívá v tom, že tělo nedokáže správně absorbovat glukózu. Nemoc se dělí na dva typy.
U diabetu 1. typu abnormální buňky ve slinivce neprodukují dostatek inzulinu k udržení stabilní hladiny cukru v krvi.
Diabetes 2. typu tvoří asi 90 % všech diagnostikovaných případů onemocnění. Dochází k němu, když produkovaný inzulín není tělem vnímán, tzn. je k tomu odpor.
Dietní pokyny pro diabetes
Hlavním principem diety pro diabetiky není snižovat množství žádného druhu jídla, ale správně celý jídelníček přestavět a držet se ho po celý život.
Potrava je z hlediska biologie zdrojem životně důležitých vitamínů, stopových prvků a potřebné energie.
S diagnostikovanou cukrovkou se snaží snížit množství této energie, kterou člověk přijímá z potravy. Jeho nadměrné množství je příčinou nadváhy, která jen zhoršuje průběh onemocnění.
Hlavními složkami stravy při cukrovce jsou tuky, bílkoviny a sacharidy. Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie využívané tělem. Jejich podíl tvoří asi 50 % denního příjmu zkonzumovaných potravin.
Existují tři skupiny sacharidů:
- Ty, které není třeba počítat. Jde o potraviny obohacené rostlinnou vlákninou (výjimkou jsou luštěniny a brambory pro vysoký obsah škrobu).
- Pomalu stravitelné sacharidy (obiloviny, ovoce, zelenina).
- Rychle stravitelné sacharidy (sladkosti všeho druhu).
Pro výpočet dávkování inzulinu se bere v úvahu množství spotřebovaných sacharidů podle systému „chlebových jednotek". Jedna chlebová jednotka (XE) se rovná 10-12 g sacharidů. Byly vytvořeny celé tabulky, které pomáhají přesně určit jejich přibližný obsah v konkrétním druhu potraviny.
Potřebný počet chlebových jednotek je dán hmotností člověka a stupněm jeho fyzické aktivity. Přibližně toto číslo se rovná - 15-30 XE za den.
Pomocí tabulky XE, upravující hladinu glukózy v krvi před a po jídle, můžete vypočítat požadovanou dávku inzulínu, která řídí hladinu cukru a samotný proces metabolismu sacharidů. Pokud nejsou k dispozici tabulkové údaje, použije se „pravidlo ruky a talíře", kdy se velikost spotřebovaných výrobků určuje na základě velikosti ruky a talíře.
Dalším ukazatelem, který hraje důležitou roli v organizaci diabetické výživy, je glykemický index (GI). Pomáhá kontrolovat metabolismus sacharidů a určuje nejpříznivější výživovou variantu. Poprvé byl představen kanadským specialistou A. Jenkinsonem na počátku 80. let XX.
Samotný GI glukózy je 100 jednotek. Čím dříve jeho hladina po požití jídla stoupne, tím je index vyšší. GI - ukazatel míry užitečnosti produktu. Jeho nízká hodnota naznačuje, že produkt je doporučován lidem s cukrovkou. Vysoká hodnota GI ukazuje na zbytečné kalorie. Potraviny s nízkým GI pomalu zvyšují hladinu glukózy v krvi. A s vysokou naopak rychle zvyšuje glykémii. Do první skupiny patří zelenina, čerstvé ovoce, celozrnné pečivo, mořské plody, vejce atd. Do druhé skupiny patří muffiny, sladkosti, soda, balené džusy atd. Znalost hlavních kritérií pro diabetickou dietu umožňuje regulovat průběh onemocnění, zlepšit kvalitu života těchto pacientů.
Vlastnosti diety pro diabetes
Studie na pacientech prokázaly, že přísné dodržování diety a schválených výživových vzorců jsou zásadní pro úspěšnou léčbu diabetes mellitus, minimalizaci možných komplikací a udržení dobrého zdraví.
U lidí s diabetem je nutné dodržovat řadu rysů, které regulují stravu, bez ohledu na závažnost onemocnění a způsoby jeho léčby.
Člověk si musí být vědom toho, že bez ohledu na to, jaká léčba je pro něj zvolena, jeho úspěch bude záviset především na kultuře výživy.
Výživové schéma je vybráno pro každého pacienta individuálně v závislosti na hmotnosti, věku, stupni denní fyzické aktivity.
Cílem diabetické diety je kontrolovat hladinu glukózy a udržovat ji na optimální úrovni podle obecně uznávaných norem. Důležité je, aby strava byla vyvážená a obohacená o řadu vitamínů a minerálů. Je povinen zajistit přísun potřebné energie tak, aby se tělesná hmotnost pacienta blížila ideálním ukazatelům a zůstala dlouhodobě stabilní. Strava musí odpovídat zásadám racionální výživy.
Dieta pro diabetes 1. typu
Odborníci v oblasti výživy jsou jednotní v názoru, že dietní plán pro diabetes 1. typu musí být vyvážený a vycházet z postulátů správné výživy, stejně jako pro ty, kteří tímto onemocněním netrpí. Protože ideální strava pro diabetiky neexistuje, musí si takoví pacienti dávat velký pozor na poměr sacharidů, tuků a bílkovin, které se do těla dostávají. To vám pomůže upravit jídelníček. Diabetická dieta neznamená úplné vyloučení určitých potravin, ale měli byste zvážit, jak ten či onen produkt ovlivňuje glykémii.
Doporučení pro množství zkonzumovaného jídla vypadají takto:
- snížit množství balených džusů a nápojů, které zvyšují hladinu glukózy. Ke konzumaci se doporučují nápoje s nízkým obsahem cukru a speciální dietní tekutiny;
- Sacharidy nelze ze stravy úplně vyloučit. Jejich absence v kombinaci s léčbou inzulínem může výrazně snížit hladinu cukru, což negativně ovlivní celkový zdravotní stav;
- jíst co nejvíce zeleniny s nízkým GI;
- snížit množství spotřebovaného rychlého občerstvení a rychlého občerstvení.
Velká část pacientů s diagnostikovaným diabetem 1. typu uvádí účinnost diety s nízkým GI. To pomáhá vyhnout se náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi po jídle.
Při plánování je důležitým aspektem výpočet množství sacharidů. Zvláštní pozornost věnuje diabetikům, kteří zodpovědně přistupují ke své výživě. Pomocí správných výpočtů můžete přesně zjistit, jaké dávkování by měl mít inzulín, a také získat úlevu při výběru požadovaných produktů.
Další oblíbenou metodou inzulínové terapie je bazální bolus.
Spočívá v podání bolusu bezprostředně před jídlem k regulaci optimální hladiny glukózy v přijatelných mezích. Taková strava poskytuje zvýšenou flexibilitu při výběru stravy, umožňuje nezávisle upravit požadovanou dávku inzulínu v závislosti na množství spotřebovaných sacharidů.
Dieta pro diabetes 2. typu
Hlavním požadavkem je dodržování zdravé výživy zaměřené na snížení tělesné hmotnosti. Nadváha má významný vliv na průběh onemocnění a vznik inzulínové závislosti. Aby byl boj s nadváhou úspěšný, musíte dodržovat všechna doporučení.
Dieta pro diabetes 2. typu má tři hlavní zásady:
- Použití zeleniny.Jejich počet je dán věkem pacienta, pohlavím a fyzickou aktivitou. Ženy, které cvičí 30 minut, by měly do svého jídelníčku zařadit asi 500 g takových produktů. Při intenzivnějším sportování se množství zeleniny zvyšuje na 800 g. Podle toho by muži měli zkonzumovat 600 a 1000 g.
- nenasycené tuky.Jejich přítomnost v nákupním košíku pomáhá regulovat hladinu cholesterolu a minimalizuje pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému, které jsou nedílnými společníky cukrovky. Takové tuky se nacházejí v ořechách, makrele, tuňáku, avokádu, olivovém oleji atd.
- Vyloučení zpracovaných potravin.Jeho odmítání příznivě ovlivňuje zdraví diabetiků, což lékaři opakovaně potvrzují. Zpravidla lze takové potraviny skladovat po dlouhou dobu díky speciálním přísadám. Má vysoký GI. Jeho neustálé používání negativně ovlivňuje celkový stav těla pacientů s cukrovkou.
Stejně jako u diabetu 1. typu se lidem s 2. typem doporučuje držet dietu s nízkým obsahem sacharidů a zařazovat do jídelníčku potraviny s nízkým GI. To pomůže snížit skoky v hladině glukózy v krvi. Pro zjištění, jak dobře je jídelníček složen, je nutné neustále sledovat číselnou hodnotu cukru před a po jídle. Získaná data ukážou, jak tělo na zvolenou dietu reaguje. Pokud vynaložené úsilí nepřinese pozitivní výsledky, stojí za zvážení zavedení speciálních antidiabetik.
Lidé s diabetem 2. typu by také neměli obcházet bazál-bolusovou dietu. Udrží vaši hladinu glukózy na optimální úrovni a zlepší celkové zdraví.
Povolené a zakázané potraviny na dietě pro diabetes
Sacharidy jsou jedním z hlavních zdrojů tuků. Lidé s diabetem je musí používat opatrně, ale nedoporučuje se je zcela vyloučit ze stravy, protože všechny složky potravy jsou důležité pro normální fungování systémů lidských orgánů. Odborníci na výživu radí snížit množství rychlých sacharidů a zvýšit množství pomalých.
Rychlé sacharidy se nacházejí v potravinách, jako jsou:
- pečivo a sladkosti;
- těstoviny;
- brambor;
- Fast Food;
- škrob.
Zelenina a další potraviny rostlinného původu jsou bohaté na slow food. Je to ona, kdo zlepší zdraví.
Dietní menu pro diabetes by mělo obsahovat:
- různé druhy zelí (bruselská bílá brokolice);
- Mořská řasa;
- rajčata;
- zelená a cibule;
- fazolové lusky;
- houby;
- okurky a celer;
- lilek atd.
Snížit hladinu glukózy v krvi pomůže česnek, řepa, ořechy, ryby, avokádo atd. Seznam povolených potravin na dietě je poměrně rozsáhlý. Vyznačují se nízkým GI, vysokým obsahem zdravé vlákniny, která pomáhá snižovat riziko glykémie. Díky jejich působení vstupuje glukóza do krve v minimálních množstvích a přítomnost velkého množství vitamínů a stopových prvků pomůže normalizovat práci všech životně důležitých tělesných systémů.
Seznam zakázaných potravin na dietě pro diabetes je následující:
- jakékoliv cukrovinky, muffiny z bílé mouky;
- Miláček;
- různé okurky a čerstvě vyrobené šťávy;
- kondenzované mléko;
- konzervované výrobky;
- sirupy;
- tučné maso a ryby;
- brambory, rýže;
- potraviny s vysokým obsahem trans-tuků;
- polotovary.
Sladidla pro diabetes
Pro lidi s cukrovkou existuje alternativa, která umožňuje nahradit běžný cukr speciálními doplňky stravy. Jsou rozděleny do dvou kategorií: ty, které se účastní výměnných procesů, a ty, které se neúčastní.
Nejoblíbenějším sladidlem je fruktóza. Vyrábí se zpracováním ovoce. Na rozdíl od běžného cukru je mnohem sladší a má nízký GI. Jeho použití nezpůsobuje skoky v hladinách glukózy v krvi. Mezi přírodní náhražky patří také sorbitol (obsažený v jablkách, jeřabinách a jiném ovoci), erythritol („melounový cukr"), stévie (získává se zpracováním stejnojmenné rostliny).
Mezi průmyslová sladidla patří sukralóza, aspartam, sacharin, cyklamát atd. Trh s těmito přísadami představují především produkty umělého původu.
Kontraindikace pro diabetes
Hlavní kontraindikací pro diabetes mellitus jakéhokoli typu je přísné omezení konzumovaných sacharidů, které mají extrémně negativní vliv na hladinu glukózy v lidské krvi. Je zakázáno jíst sladkosti, zmrzlinu, pít nápoje obsahující cukr. Pod kontrolou je používání pekařských výrobků, medu. Pokud jsou hladiny glukózy vysoké, je třeba omezit cvičení. Pod zákazem jsou alkoholické a nízkoalkoholické nápoje, které také způsobují glykémii, která je plná mdlob, zvýšeného pocení a slabosti. Pacienti s problémy se zrakovými orgány by se měli zdržet návštěvy lázně a sauny. Vysoké teploty způsobují praskání malých krevních cév.
Cukrovka je závažné onemocnění, které by se nemělo brát na lehkou váhu.
Dieta pro diabetes: menu na týden
Pro diabetiky byly vyvinuty různé jídelníčky. Jednou z nejčastějších dietních možností pro diabetes je menu číslo 9.
Nejjednodušší dieta na týden může vypadat takto:
- Snídaně- omeleta s chřestem nebo pohankovou kaší, ovesné vločky na vodě, černý čaj.
- Večeře- fazole, červená řepa, okurka, dušená povolená zelenina, lilek, salát ze syrové mrkve, jablko.
- odpolední čaj- žitný chléb, tvaroh, kefír.
- Večeře- dušené žampiony, pečený filet z lososa nebo vařená ryba, dušené zelí.
Pro vařená jídla se doporučuje méně soli. Lékaři doporučují vést si speciální deník, kam si musíte zapsat vše, co bylo snědeno a v jakém množství.
Recepty na dietu pro cukrovku
Seznam povolených produktů zahrnuje fazole a tvaroh. Na internetu lze najít obrovské množství receptů na dietu pro cukrovku, díky kterým bude strava pestrá a zajímavá.
Fazolová paštika
Z konzervovaných fazolí slijte přebytečnou tekutinu. Rozemlejte produkt mixérem, dokud nebude homogenní. Cibuli nakrájíme nadrobno a trochu orestujeme, až zesklovatí. Namelte vlašské ořechy. Oloupejte semínka z granátového jablka. Fazolovou hmotu smícháme se zbytkem ingrediencí, osolíme. Lahodná a zdravá paštika je připravena k jídlu.
Tvarohové koláče s rajčaty
V míse smícháme tvaroh, vajíčko, přidáme ovesnou mouku a koření. Rajčata opláchněte vroucí vodou, nakrájejte na plátky. Tvarohovou hmotu vymícháme dohladka, mokrýma rukama vytvarujeme tvarohové koláčky a na pánvi je smažíme na olivovém oleji. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou.
Dieta pro diabetes: recenze odborníků na výživu
Odborníci na výživu mají za mnoho let bohaté zkušenosti s léčbou cukrovky jakéhokoli typu zaváděním přísné diety. Navzdory podobné taktice léčby mají různé diety své vlastní individuální vlastnosti. Připomínky odborníků na výživu jsou takové, že pro každého jednotlivého pacienta by měl být zvolen individuální výživový plán pro diabetes. V jednom názoru se lékaři shodují - úspěšná léčba cukrovky není možná bez správného a kompetentního přístupu k dietě.