Když toxické látky bakteriálního původu vstupují do žaludku krevním řečištěm v důsledku konzumace nekvalitní, zastaralé, příliš horké nebo studené, kořeněné nebo špatně žvýkané, přejídání, otravy alkoholem, podráždění žaludeční sliznice, které vyvine akutní gastritidu.
Chronická gastritida se vyvíjí na základě indikovaných příčin akutní gastritidy: dlouhodobé poruchy výživy, v důsledku poruchy žvýkacího aparátu, zneužívání koření, koření, alkoholu, kouření, dlouhodobé užívání drog (salicyláty, glukokortikoidy, nesteroidní léky) pro zánět), pracovní rizika. Chronická gastritida se zhoršuje s nízkou a vysokou kyselostí žaludku.
Objevuje se gastritida:nevolnost, zvracení, nechutenství, říhání, plynatost, pocit plnosti v žaludku, bolest a někdy i úbytek hmotnosti.
Obecná pravidla týkající se potravin
U gastritidy je velmi důležité dodržovat správnou dietní výživu, aby se snížila aktivita žaludeční šťávy:
- Důkladně žvýkejte jídlo a proveďte nejméně 20 žvýkacích pohybů.
- Nepijte žvýkané jídlo.
- Mezi jídly je lepší pít tekutinu.
- Pokud je nutné pít nápoje s jídlem, po požití jídla pijte v malých doušcích.
- Přecházejte na jídlo v dílčích dávkách nejméně 4–6krát denně.
- V případě rozrušení nervů byste měli porci snížit.
- Aby nedošlo k přejídání, musíte jíst pomalu, bez přísad do stravy.
- Vyvarujte se drsného jídla, které mechanicky nebo chemicky poškozuje sliznici žaludku.
- Nejezte příliš dlouho kašovité nebo vařené jídlo, aby nedošlo ke snížení trávicí aktivity.
Musíte mít potraviny ve stravě
Abyste snížili exacerbaci gastritidy a normální sekreci žaludeční šťávy, musíte jíst:
- dobře vařené maso nebo ryby;
- tvaroh (nekyslý) s cukrem;
- čerstvý bílý chléb;
- pyré ze zeleniny: brambory, květák, rutabagas, mrkev;
- tekuté obiloviny a zeleninové polévky;
- nápoj: minerální voda bez plynu, slabý čaj, stejně jako obyčejná pitná voda (čištěná).
Potraviny, které je třeba vyloučit
Chcete-li snížit a zabránit exacerbaci gastritidy, nemůžete jíst:
- smažené, uzené, nakládané potraviny;
- konzervy, domácí nakládaná zelenina, marinády;
- vaječný žloutek, černý chléb;
- silné, bohaté zeleninové a masové vývary;
- výrobky s přídavkem různých koření;
- solené, uzené ryby, drůbež, maso, sádlo;
- z nápojů - káva, kakao, příliš silný čaj, alkoholické, sycené nápoje.
Dieta pro akutní erozivní gastritidu žaludku
Akutní erozivní gastritida zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, což vede ke vzniku eroze na stěně žaludku. Dieta pro erozivní gastritidu, stejně jako dieta pro akutní gastritidu, zahrnuje:
- úleva od nevolnosti zvracením, pro které pijí teplou, zásaditou vodu bez plynu;
- abstinence od jídla v první den nemoci;
- pití slabého čaje v malých dávkách s citronem, minerální voda s ledem - s nevolností;
- doplnění ztráty tekutin vodou: 1 litr. přidejte sůl (1 lžičku), sódu (½ lžičky), cukr (1 polévková lžíce. l). Pijte 1 polévkovou lžíci. l. každých 15 minut;
- po dobu 2-3 dnů: tekuté jídlo ve formě zeleninového vývaru, hlenové polévky, kefír;
- se vzhledem chuti k jídlu - tekuté obiloviny, želé (kromě brusinkového želé), bramborová kaše, želé, krekry, šťouchané maso.
Jídlo pro akutní erozivní gastritidu by mělo být frakční (4 až 6krát denně), střední teplota (15 až 60 stupňů), dušené, vařené nebo pečené.
Dieta pro chronickou gastritidu
Chronická gastritida se vyskytuje se zvýšenou a sníženou kyselostí žaludeční šťávy.
Se zvýšenou kyselostí se projevuje gastritida: pálení žáhy, pálení v žaludku, tíže po jídle, říhání s hořkou nebo kyselou chutí, zácpa střev, ztráta chuti. Zejména příznaky se projeví, pokud strava obsahuje kyselá, hořká, kořeněná jídla, nakládaná zelenina, mastná, smažená jídla, která přispívají ke koncentraci solné kyseliny. Kyselina nejen tráví jídlo, ale také způsobuje erozi.
Při nízké kyselosti žaludek produkuje málo žaludeční šťávy, jídlo je špatně tráveno, což vede k nepříjemné chuti v ústech, stálé plnosti žaludku a pocitu plnosti v žaludku.
U obou typů kyselosti je nutné přestat kouřit, aby se vyloučily změny v hormonálním pozadí těla a výskyt obezity.
Dieta pro gastritidu s vysokou kyselostí
Správná výživa pro gastritidu s vysokou kyselostí vylučuje z nabídky:
- Výrobky, které mají mechanický účinek na žaludeční sliznici: hrubá vláknina - tuřín a ředkvičky, rutabagas, maso s žilkami, müsli, černý chléb s otrubami, maso smažené na oleji, ryby a zelenina. Z obilovin - hnědá rýže;
- Výrobky, které mají destruktivní chemický účinek na žaludeční sliznici: alkohol, citrusové kyselé džusy / ovoce, sycené vody, včetně sladké, káva, černý chléb, bílé zelí, silné vývary;
- Výrobky, které mají destruktivní tepelný účinek na žaludeční sliznici: jídlo, které je příliš studené nebo horké (nad nebo pod 15-60 ° C). Studená, stejně jako vysoká teplota, dráždí jícnu, studená jídla zůstávají dlouho v žaludku, kyselá, způsobují kvašení;
- Masné výrobky: husa, kachny, jehněčí, vepřové, slanina;
- Mastné říční / mořské ryby;
- Fermentované mléčné výrobky, odstředěné mléko;
- Potraviny s vysokým obsahem sacharidů, které přispívají k zánětu a přírůstku hmotnosti: čokoláda, cukr, pečivo, pšeničná mouka.
U gastritidy s vysokou kyselostí je povoleno jíst:
- Chudé maso: králík, kuřecí prsa bez kůže nebo krůta;
- Nízkotučné říční nebo mořské ryby k nasycení krve nenasycenými tuky - Omega 3 / Omega 6;
- Mořské plody: kraby, krevety;
- Proteinové omelety z vajec;
- Krupice: rýže, pohanka, ovesné vločky;
- Kozí mléko;
- Zelenina: cuketa, špenát, dýně, rajčata (bez slupky), zelený hrášek, chřest, mrkev, zelený salát, cibule, kopr, petržel. Tvrdá zelenina musí být vařená, dusená nebo strouhaná;
- Sladké ovoce a bobule: jahody, maliny, jahody, bobuloviny vařené, rozdrcené nebo ve formě koktejlů;
- Čaj vyrobený z meduňky, mateřského mléka, vlaštovičníku, heřmánku, třezalky tečkované, oddenků angeliky, křídlatky, kořene marshmallow samostatně nebo namíchaných ve stejném poměru. Dušené jako čaj ve sklenici vroucí vody - 1 lžička. suroviny. Pijí malý doušek před jídlem mezi jídly.
Nabídka a recepty
| Den | Jíst | Pokrmy a výrobky |
|---|---|---|
| Možnost 1 | 30 minut před snídaní | Sklenici neperlivé minerální vody nebo bylinného čaje |
| Snídaně | Proteinová omeleta ze 3 vajec, bramborová kaše z vařené řepy, mrkev - každá po 50 g, plátek bílého chleba nebo krekry, šálek slabého zeleného čaje nebo meduňky | |
| Oběd | Dvě pečená jablka nebo hrušky. | |
| Večeře | Polévka na rýžovém vývaru z masa - 200 ml, pudink z ryb a brambor - 150 g. , Šťáva z bobulí, plátek bílého chleba | |
| Odpolední svačina | Sklenici kozího mléka, krutony | |
| Večeře | Parní kuřecí soufflé - 200 gr. , Mrkev zrazy s ovocem - 150 gr. , Šálek bobulkového želé, plátek bílého chleba | |
| Hodinu před spaním | Šípkový nálev s 1 lžičkou. med nebo neperlivá minerální voda | |
| Možnost 2 | 30 minut před snídaní | Čaj z meduňky |
| Snídaně | Tekuté ovesné vločky na vodě. Heřmánkový čaj | |
| Oběd | Strouhané jahody | |
| Večeře | Šťouchaná rybí polévka. Pohanka ve vodě. Kousek bílého chleba. | |
| Odpolední svačina | Sklenici slabého zeleného čaje. Suchary | |
| Večeře | Polévka z dýňového a mrkvového pyré. | |
| Hodinu před spaním | Bylinkový čaj |
Masová polévka na rýžovém vývaru
Budete potřebovat: rýži - 35 g, hovězí maso - 100 g, máslo - 15 g, 1 žloutek, mléko - ½ lžičky. , Sůl.
Způsob přípravy: Rýže se roztřídí, promyje se horkou vodou, vaří se na mírném ohni až do úplného uvaření. Přidejte 800 ml vroucí vody. Vařené maso nechte dvakrát projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Maso zalijte malým množstvím rýžové vody, duste 8-10 minut. Když přidáváte zbytek vývaru, za stálého míchání nalijte směs vaječného mléka, přiveďte k varu, dochuťte olejem a solí podle chuti.
Rybí pudink s bramborem
Budete potřebovat: brambory - 50 g, ryby - 100 g, mléko - 30 ml, mleté krekry - 10 g, máslo - 10 g, zakysaná smetana (ne kyselá) - 50 g, vejce - ½.
Způsob přípravy: Brambory oloupeme, povaríme, vypustíme vodu, promícháme přes síto, promícháme s mlékem. Kosti jsou vybírány z ryb, staženy z kůže, vařeny, chlazeny a jemně nasekány. Smíchejte brambory s rybami, 5 gramů oleje, žloutek, rozšlehaný vaječný bílek. Formu namažte zbytkem oleje, rozetřete směs, posypte strouhankou, vložte do lázně, zavřete víko, vařte 20 minut. Podáváme se zakysanou smetanou.
Dušené kuřecí soufflé
Budete potřebovat: vařené kuře - 100 g, rýže - 10 g, mléko - 30 ml, čtvrt vejce, máslo - 3 g.
Způsob přípravy: Vařené kuře prochází jemným roštem mlýnku na maso - 2-3krát. Zkombinujte s vařenou rýží, mlékem, hněte, přidejte šlehaný žloutek s rozpuštěným máslem a bílkovinami. Hmota se přenese do vymastené formy, vaří se v lázni po dobu až 20 minut.
Mrkev zrazy s ovocem
Budete potřebovat: mrkev - 160 g, krupice - 15 g, mléko - 30 ml, vejce - ¼ cukr - 5 g, ovocná náplň - 60 g, zakysaná smetana - 5 g, pšeničná mouka - 5 g, máslo - 10 g.
Způsob přípravy: Strouhaná mrkev se smíchá s mlékem, částí másla a pod víkem se dusí do měkka, hnětou se drcením. Nalijte krupici, zahřejte, dokud obiloviny nenapučí. Přidejte rozšlehané vejce, cukr, promíchejte. V tekuté konzistenci se přidává více krupice nebo mouky.
Tvarujte koláče a do středu vložte náplň z bobulí nebo ovoce. Okraje dortu jsou přidány a stlačeny. Potřená zakysanou smetanou, položená na plech, posypaná máslem (nebo nalita mléčnou omáčkou) a poté upečena.
Výživa pro gastritidu s nízkou kyselostí
S gastritidou žaludku s nízkou kyselostíNedoporučenojíst:
- Bohaté maso, houby, rybí polévky;
- Všechna tučná jídla, včetně smaženého masa nebo ryb;
- Surová rostlinná vláknina (bílé zelí, červené zelí, tuřín, ředkvičky, cibule, česnek, šťovík);
- Pikantní, slaná jídla, konzervy, uzeniny;
- Palačinky, koláče, koláče, černý chléb, zmrzlina, sycené nápoje;
- Tvrdé a kyselé ovoce, alkoholické nápoje.
Dobré vědět!Léčba exacerbované chronické gastritidy s nízkou kyselostí vyžaduje zahrnutí do hlavní stravy tekutých a dobře rozmačkaných prvních jídel, zeleninových pyré, tekutých obilovin, vajec naměkko, želé, parních řízků, vařených nebo dušených ryb. Ovoce se konzumuje spolu s hlavním jídlem, vybírá se ovoce bez hrubých vláken a pečou se v troubě.
Dovoleno jísts nízkou kyselostí:
- Sušený bílý pšeničný chléb, drobky z bílého chleba, nevýživné sušenky, sušenky;
- Vegetariánské zeleninové polévky, kromě zelí;
- Cereálie, nudle ve vodě nebo mléce, pokud žaludek dobře přijímá;
- Nízkotučné mleté maso: hovězí, telecí, kuřecí maso bez kůže, krůtí, vařený nebo parní králík. Během exacerbace - s masovou kaší (kotlety, knedlíky, bramborová kaše, suflé, rohlík);
- Pokrmy nebo ozdoby ze zeleniny (kromě bílého zelí), obilovin, pudingu, nudlí, nudlí;
- Vejce a omelety naměkko;
- Sladké, měkké bobule, ovoce na kompoty, želé, pěny / želé, pečená jablka, hrušky;
- Plnotučné mléko, kondenzované mléko, smetana, nekyselá zakysaná smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, mléčné a vaječné omáčky, jemný sýr;
- Z tuků - máslo, olivový, slunečnicový olej;
- Čaj z byliny Třezalka tečkovaná, brusinka, oddenky elecampane, oddenky čekanky, lněná semínka, květy heřmánku, máta jednotlivě nebo ve stejných částech. Dušený čaj ve sklenici vroucí vody 1 lžička. suroviny.
Jídelní lístek
| Den | Jíst | Pokrmy a výrobky |
|---|---|---|
| Možnost 1 | 30 minut před snídaní | Šípkový odvar |
| Snídaně | Omeleta ze 2 bílků. Kousek toastového chleba. Zelený slabý čaj. | |
| Oběd | Ovocné pyré. | |
| Večeře | Rajčatový salát s avokádem a sýrem. Zeleninový vývar s povolenou zeleninou. | |
| Odpolední svačina | Pár pečených jablek | |
| Večeře | Hovězí karbanátky s mrkvovou šťávou | |
| Hodinu před spaním | Heřmánkový čaj | |
| Možnost 2 | 30 minut před snídaní | Nápoj z čekanky |
| Snídaně | Cuketový kastrol. Zelený čaj s krutony. | |
| Oběd | Kissel, 1-2 studené sušenky | |
| Večeře | Squashová polévka | |
| Odpolední svačina | 100 gnekyselý tvaroh s ovocem. | |
| Večeře | Parní masové kuličky. Nátěry na vodu. | |
| Hodinu před spaním | Mátový čaj. |
Pro sestavení dietního menu se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy existuje výše uvedená poměrně široká škála produktů. Doporučujeme několik zdravých receptů, abyste zabránili exacerbaci gastritidy.
Rajčatový salát s avokádem a sýrem
Budete potřebovat: rajčata - 2 ks, avokádo - 1 ks, tvrdý sýr - 50 g, olivový olej - 2 lžíce. l. , citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l. , sůl podle chuti.
Rajčata se nalijí vroucí vodou, kůže se odstraní, semena se odstraní a nakrájejí na plátky. Avokádo je oloupané, vyloupané, nakrájené na kostky, posypané citronovou šťávou, smíchané s rajčaty. Sýr se nakrájí na kostky nebo se nastrouhá, smíchá se salátem, přelije se olivovým olejem a osolí se.
Squashová polévka
Budete potřebovat: 1 dýně na 1, 5 zeleninového vývaru nebo vodu, rajčata - 3 ks, mouka - 2 lžíce. l. , máslo - 2 lžíce. l. , zakysaná smetana, vařená krůta - 100 g.
Oloupaná dýně je nakrájena na malé kousky, rajčata jsou oloupána a nakrájena. Zelenina se máčí ve vroucím vývaru nebo ve vodě. Mouka se zahřívá na pánvi, smíchá se s máslem, přidá se za občasného míchání do polévky. Vařte, přidejte kousky vařeného krocana a bylinky. Podáváme se zakysanou smetanou.
Dušené masové kuličky
Na jednu porci potřebujete: maso - 125 g, bílý chléb - 20 g, máslo - 5 g, sůl podle chuti, voda - 15 ml.
Maso bez tuku a šlach se nechá dvakrát projít mlýnkem na maso, smíchá se s navlhčeným chlebem, znovu dvakrát projde mlýnkem na maso, osolí se, dobře se porazí. Kuličky (10–12 kusů) se tvoří z hmoty, vařené v páře nebo v hrnci a nalévají vodu. Před podáváním posypte olejem.
Hovězí karbanátky s mrkvovou šťávou
Budete potřebovat: hovězí maso - 120 g, bílý chléb - 25 g, máslo - 15 g, mrkev - 20 g, sušené šípky - 10 g, pšeničná mouka - 5 g, mléko - 50 ml.
Maso bez filmů, šlach a tuku prochází 2-3krát mlýnkem na maso spolu s chlebem namočeným v mléce. Hmotu dobře poražte a mokrýma rukama vytvarujte koule kulatého tvaru. Vložte masové kuličky pod víko, dokud nebudou vařené. Šípek se nalije vroucí vodou (25 ml), trvá 3-4 hodiny, filtruje se a kombinuje se zahřátou moukou. Směs se nalije do vroucího mléka a vaří se 10 minut na ohni. Hmota se filtruje přes cedník, nalije se do mrkvové šťávy, vloží se kousek másla, míchá se a nalije se masové kuličky. Podáváme s přílohou z bramborové kaše, mrkve nebo pohankové kaše.